Σταφιδόψωμα χωρίς ζάχαρη

εκτελεση

• Σε ένα μπολ ρίχνετε το ζεστό νερό και μέσα διαλύετε τη μαγιά.
• Έπειτα προσθέτετε το μέλι και τα αρωματικά, την κανέλα και το γαρύφαλλο ενσωματώνοντας τα στο μείγμα.
• Αναμιγνύετε το αλάτι στο αλεύρι και τα ρίχνετε εναλλάξ με το ελαιόλαδο στο μείγμα αναδεύοντας με τον γάντζο στο μίξερ ή με το χέρι.
• Ζυμώνετε στο μίξερ για 7 λεπτά ή στο χέρι για 10 λεπτά.
• Αλείφετε με ελαιόλαδο τον κάδο και από πάνω τη ζύμη, τη σκεπάζετε και την βάζετε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ½ – 2 ώρες περίπου.
• Μουλιάζετε τις σταφίδες στο νερό και μετά τις στραγγίζετε.
• Όταν φουσκώσει η ζύμη ρίχετε τη μισή ποσότητα σταφίδες.
• Την τυλίγετε και την ανοίγετε όμοια για δεύτερη φορά βάζοντας τις υπόλοιπες και πλάθετε σε κορδόνι.
• Το κόβετε πρώτα στη μέση και έπειτα κάθε μισό σε έξι ίσα μέρη.
• Πλάθετε σε στρογγυλά ψωμάκια και τα τοποθετείτε σε λαδόκολλα αφήνοντας περιθώριο γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.
• Τα σκεπάζετε καλά και τα αφήνετε να φουσκώσουν για δεύτερη φορά για 30 λεπτά περίπου.
• Όταν ετοιμαστούν διαλύετε σε 30 ml νερό χλιαρό, 1 κ.σ μέλι και με αυτά αλείφετε τα σταφιδόψωμα από πάνω.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.