Κέικ ινδοκάρυδο με σιρόπι
Course: ΣυνταγέςServings
8-10
servingsPrep time
25
minutesCooking time
40
minutesCalories
470
kcalΤο κέικ ινδοκάρυδο είναι ένα απλό, αρωματικό γλυκό γεμάτο αναμνήσεις, από εκείνα που τρώγαμε παιδιά στο σπίτι. Αφράτο και μυρωδάτο, με πλούσια γεύση καρύδας, φτιαγμένο με απλά υλικά και πολλή θαλπωρή. Ένα κλασικό σπιτικό κέικ που μας γυρίζει πίσω στα παιδικά μας χρόνια, ιδανικό για τον καφέ ή το απογευματινό κέρασμα.
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ:
4 αυγά
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. ηλιέλαιο
1 φλ. γάλα
1 βανίλια
2,5 φλ. αλεύρι γ.ο.χ
2 κ.γ baking powder
1 φλ. ινδοκάρυδο και επιπλέον για πασπάλισμα
Για το σιρόπι:
2 φλ. νερό
1,5/2 φλ. ζάχαρη
φλούδα από ένα λεμόνι ή από πορτοκάλι για άρωμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Συνέχιζετε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά το ηλιέλαιο.
- Ρίχνετε και το γάλα και ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
- Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι με το baking powder και το ινδοκάρυδο.
- Προσθέτετε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα με τα αυγά.
- Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα το αλεύρι μέσα μέχρι να έχετε ένα ωραίο μείγμα για κέικ.
- Ψήνετε το κέικ στους 180 βαθμούς περίπου για 40-45 λεπτά.
- Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Βγάζετε το κέικ από τη φόρμα του κέικ και όσο είναι ακόμη ζεστό του βάζετε κουταλιά κουταλιά κάθε φορά το κρύο σιρόπι.
- Πασπαλίζετε με επιπλέον ινδοκάρυδο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Είναι σημαντικό να φτιάξετε από πριν το σιρόπι ώστε να κρυώσει για να το περιχύσετε στο ζεστό κείκ και να το απορροφήσει!
