Στιφάδο με μοσχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβετε το κρέας σε μερίδες και το ροδίζετε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Αφού τελειώσει το διατηρείτε σκεπασμένο σε πιατέλα.
• Παίρνετε τα κρεμμύδια και τα χαράσετε σταυρωτά και τα βάζετε στο ίδιο λάδι που ροδίσατε το κρέας.
• Αφήνετε τα κρεμμύδια να μαραθούν για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Σβήνετε με το κονιάκ, το κρασί και το ξίδι και ξανά ρίχνετε το κρέας στην κατσαρόλα , καθώς και όλα τα ζουμιά που έχουν μείνει στην πιατέλα.
• Προσθέτετε την ντομάτα ολόκληρη, χαραγμένη στα τέσσερα, σταυρωτά, και τα μπαχαρικά.
• Σιγοβράζετε το φαγητό για τουλάχιστον 1 ώρα και 30 λεπτά έως ότου μαλακώσει καλά το μοσχάρι και πυκνώσει καλά η σάλτσα του.
• Όταν ψηθεί το φαγητό αλατοπιπερώνετε.