Εύκολο και υγιεινό τσίζκεικ με γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνετε τα μπισκότα στο μπλέντερ και προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο.
• Ανακατεύετε να ενωθεί το μείγμα και το βάζετε σε στρογγυλή φόρμα ή σε γυάλινο δοχείο.
• Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το υποκατάστατο ζάχαρης τη βανίλια, το αυγό, τον κρόκο, τα ασπράδια, το λάδι, το τυρί και το γιαούρτι και χτυπήστε καλά (περίπου 5-10 λεπτά) μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.
• Περιχύνετε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα και ψήνετε στους 160 βαθμούς για 20-25 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει το γλυκό ένα χρυσοκίτρινο χρώμα. Βγάζετε το cheesecake από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για 5 λεπτά.
• Εντωμεταξύ ετοιμάζετε την σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε τα 3/4 του χυμού φράουλας και το βράζετε.
• Στην συνέχεια σε ένα μπολ διαλύεται τον υπόλοιπο χυμό φράουλας που απέμεινε με τον κορν φλάουερ και τον ρίχνετε στο κατσαρολάκι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει χυλός.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει για λίγα λεπτά.
• Όταν κρυώσει προσθέστε την εσάνς πικραμύγδαλου, το υποκατάστατο της ζάχαρης και ανακατεύετε.
• Περιχύνετε με τη σάλτσα από πάνω στο cheesecake και αφήνετε στο ψυγείο για 4 ώρες.