Πιπερόπιτα με πολύχρωμες πιπεριές

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψιλοκόβετε τις πιπεριές , κόβετε σε φετάκια τα κρεμμύδια και ψιλοκόβετε το σκόρδο πολύ καλά.
• Σε ένα ταψί με στρωμένη λαδόκολλα ρίχνετε τα όλα τα λαχανικά που ψιλοκόψατε και τα ραντίζετε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
• Ψήνετε τα λαχανικά στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν ελαφρά.
• Αφήνετε τα λαχανικά να κρυώσουν και τα βάζετε σε ένα μπολ μαζί με την θρυμματισμένη τυρί φέτα , τα χτυπημένα αυγά , αλάτι πιπέρι και το ζαμπόν αν θέλουμε.
• Ανακατεύτε τη γέμιση με τα λαχανικά.
• Σε ένα ταψάκι λαδωμένο απλώνετε τα μισά φύλλα να ακουμπούν και τα πλαινά του ταψιού και τα αλείφετε ένα ένα με ελαιόλαδο .
• Απλώνετε τη γέμιση λαχανικών ομοιόμορφα.
• Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνετε και φροντίζετε να καλύπτουν και τα πλαινά του ταψιού.
• Χαράσετε ελαφρά τη πίτα με ένα μαχαιράκι.
• Ψήνετε τη πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσουν τα φύλλα.