Πίτα γεμιστή με τυρί φέτα στο φούρνο

εκτελεση

• Χτυπάτε με το μίξερ χειρός τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα αφήνετε στην άκρη.
• Τρίβετε σε ένα μπολ στη χοντρή μεριά του τρίφτη τη φέτα.
• Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύετε μέσα το γάλα με το αλεύρι με το ένα σύρμα και έπειτα τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά τη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει πηχτό σαν μπεσαμέλ.
• Αποσύρετε τη κατσαρόλα κια ρίχνετε μέσα τα αυγά και ανακατεύετε μέσα πολύ σχολαστικά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα αυγά και να ψηθούν μέσα στη ζεστή μπεσαμέλ.
• Παράλληλα, ρίχνετε στη μπεσαμέλ τη φέτα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
• Παίρνετε ένα μεγάλο ταψί , το λαδώνετε και στρώνετε 2 φύλλα κρούστας ενώ τα αλείφετε με ελαιόλαδο.
• Έπειτα , ρίχνετε πάνω από τα φύλλα μερικές κουταλιές από τη γέμιση.
• Κάνετε την ίδια διαδικασία και στα επόμενα φύλλα στρώνοντας αυτή τη φορά ένα φύλλο, και αφού το αλείψετε με ελαιόλαδο ρίχνετε κουταλιές από την κρέμα φέτας πριν το καλύψετε με το άλλο.
• Όταν τελειώσετε με τα φύλλα και σας μείνει το τελευταίο γυρίζετε προς το εσωτερικό του ταψιού όλα τα φύλλα που περισσεύουν έξω από αυτό στα τοιχώματα.
• Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο και ρίχνετε λίγο σουσάμι (προαιρετικά).
• Ψήνετε τη πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσει.