Κέικ με φρούτα του δάσους κατεψυγμένα
Course: ΣυνταγέςServings
8-10
servingsPrep time
15
minutesCooking time
45
minutesCalories
338
kcalΥΛΙΚΑ
1 1/3 αλεύρι φαρίνα
1 1/2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ αλάτι
3/4 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλ. περίπου κόκκινα φρούτα κατεψυγμένα
(κεράσια, φράουλες , μούρα κ.τ.λ)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι , το μπεικιν πάουντερ ,το αλάτι και το αφήνετε στην άκρη.
- Στο κάδο του μίξερ ή στο χέρι με ένα σύρμα χτυπάτε το βούτυρο να μαλακώσει μαζί με το 1/4 της ζάχαρης και τη βανίλια μέχρι να λιώσει και να αφρατέψει και στην συνέχεια την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Συνέχιζετε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά , να λιώσει η ζάχαρη και να ασπρίσει το μείγμα.
- Ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά στο μείγμα και τα χτυπάτε να ομογενοποιηθούν.
- Καθαρίζετε στο μεταξύ και τα τοιχώματα από το μπολ ή το μίξερ με μία σπάτουλα.
- Προσθέτετε σταδιακά το μείγμα από το αλεύρι και κάνετε ένα απλό ανακάτεμα με τη σπάτουλα.
- Στο μπολ με τα φρούτα πασπαλίζετε τα κατεψυγμένα φρούτα με 3 κουταλιές της σούπας με αλεύρι και προσθέτετε την μισή ποσότητα στο μείγμα του κέικ.
- Βουτυρώνετε μία φόρμα για κέικ και απλώνετε τη ζύμη ομοιόμορφα.
- Προσθέτετε την υπόλοιπη ποσότητα των φρούτων στην επιφάνεια του κέικ.
- Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο στους 190 βαθμούς στη μεσαία σχάρα για 45-50 λεπτά ή μέχρι που να βγαίνει ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα στεγνή.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Μπορείτε να προσθέσετε και φρέσκα φρούτα της επιλογής σας εκτός από κατεψυγμένα.
- Το μείγμα από το κέικ θα σας φανεί πιο πηκτό όταν το φτιάχνετε από τα συνηθισμένα κέικ που φτιάχνουμε αλλά μην σας ανησυχήσει.