Κέικ με φρούτα του δάσους κατεψυγμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι , το μπεικιν πάουντερ ,το αλάτι και το αφήνετε στην άκρη.
• Στο κάδο του μίξερ ή στο χέρι με ένα σύρμα χτυπάτε το βούτυρο να μαλακώσει μαζί με το 1/4 της ζάχαρης και τη βανίλια μέχρι να λιώσει και να αφρατέψει και στην συνέχεια την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Συνέχιζετε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά , να λιώσει η ζάχαρη και να ασπρίσει το μείγμα.
• Ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά στο μείγμα και τα χτυπάτε να ομογενοποιηθούν.
• Καθαρίζετε στο μεταξύ και τα τοιχώματα από το μπολ ή το μίξερ με μία σπάτουλα.
• Προσθέτετε σταδιακά το μείγμα από το αλεύρι και κάνετε ένα απλό ανακάτεμα με τη σπάτουλα.
• Στο μπολ με τα φρούτα πασπαλίζετε τα κατεψυγμένα φρούτα με 3 κουταλιές της σούπας με αλεύρι και προσθέτετε την μισή ποσότητα στο μείγμα του κέικ.
• Βουτυρώνετε μία φόρμα για κέικ και απλώνετε τη ζύμη ομοιόμορφα.
• Προσθέτετε την υπόλοιπη ποσότητα των φρούτων στην επιφάνεια του κέικ.
• Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο στους 190 βαθμούς στη μεσαία σχάρα για 45-50 λεπτά ή μέχρι που να βγαίνει ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα στεγνή.