Κις λορέν με σπανάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προσθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
• Λαδώνετε μια ταρτιέρα με βούτυρο και απλώνετε την ζύμη κουρού πιέζοντας καλά με τα χέρια σας.Την ζύμη που προεξέχει εξωτερικά την αφήνουμε όπως είναι.
• Καλύπτετε με μεμβράνη και απλώνετε το ειδικό βάρος με όσπρια.
• Κλείνετε τη μεμβράνη προς τα μέσα και ψήνετε με βάρος για 30 λεπτά.
• Αφαιρείτε τα όσπρια όταν ψηθεί η τάρτα αλείφετε με το αραιωμένο αυγό και ψήνετε για ακόμη 5 λεπτά.
• Τοποθετείτε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα βάζετε στο τηγάνι.
  
• Προσθέτετε το σπανάκι και σοτάρετε 4-5 λεπτά.
• Αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε αλάτι πιπέρι, δυόσμο, βασιλικό ψιλοκομμένο και ανακατεύετε.
• Βάζετε το σπανάκι στην τάρτα να καλύπτει όλη την επιφάνειά της
• Σε ένα μπολ βάζετε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το μπέικιν και ανακατεύετε με ένα σύρμα χειρός. Μεταφέρετε σε κανάτα και αφήνετε στην άκρη.
• Κόβετε το σύγκλινο σε μικρά κυβάκια και απλώνετε πάνω από το σπανάκι.
• Κόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι την ζύμη που προεξέχει.
• Μεταφέρετε προσεκτικά στον φούρνο και απλώνετε το μείγμα με τα αυγά με ένα πινέλο.
• Ψήνετε για 40-45 λεπτά.