Ελληνικό παστίτσιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για τον κιμά: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα τον κιμά. Μαγειρεύετε μέχρι να ασπρίσει και να ρουφήξει τα υγρά του.
• Μόλις είναι έτοιμος αφαιρείτε από τη φωτιά και τον ρίχνετε σε ένα μπολ.
• Στην ίδια κατσαρολα ρίχνετε ακόμη λίγο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά,προσθέτετε το σκόρδο,τη κανέλα, το γαρύφαλλο, τη ρίγανη και μαγειρεύετε για ακόμη 2 λεπτά.
• Ακολούθως, προσθέτετε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
• Σβήνετε με κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί, ρίχνετε την ντομάτα και σιγοβράζετε για 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσει ο κιμάς και να βγάλει τα υγρά του και να γίνει μια παχύρευστη σάλτσα.
• Αφού ο κιμάς είναι έτοιμος βάζετε αλάτι και τον ρίχνετε πάνω από τα μακαρόνια τα οποία θα βράσετε.
• Για τα ζυμαρικά: Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό ,μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνετε, τα λαδώνετε και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και τα απλώνετε σε λαδωμένο ορθογώνιο ταψάκι.
• Για τη μπεσαμέλ: Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο να λιώσει,προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνέχεια για να μην μας κολλήσει.Ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα χειρός για να μην σας δημιουργηθούν σβόλοι και αφήνετε την μπεσαμέλ μέχρι να πήξει ελαφρώς.
• Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και ρίχνετε τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο, αλάτι,πιπέρι .Ανακατεύετε και περιχύνετε την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά.
• Πασπαλίζετε την επιφάνεια με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα μέχρι η κρέμα να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.