Λαζάνια με κιμά και τυριά
Course: UncategorizedServings
6-8
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
376
kcalυλικα
350 γρ. περίπου λαζάνια έτοιμα για το φούρνο
½ κιλό βοδινό κιμά
4 κουταλιές ελαιόλαδο + για το άλειμμα του ταψιού
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο σε κυβάκια/ζάρια ή περασμένο από χοντρό τρίφτη
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
1 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ5 κοφτές κουταλιές βούτυρο
2 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
2 ½ φλ. γάλα
1 φλ. τριμμένη Γραβιέρα
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο (¼ κουταλάκι περίπου)
εκτελεση
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια με το καρότο και το σέλινο, μέχρι να μαλακώσουν.Ακολούθως ρίχνετε μέσα τον κιμά να κοκκινιστεί και δυναμώνετε τη φωτιά και σπάτε τους σβόλους του κιμά με μια ξύλινη κουτάλα.
- Για την μπεσαμέλ: Λιώνετε τον βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και ρίχνετε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα ή με σύρμα μέχρι να δέσει.
- Ρίχνετε μέσα το κρασί , τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε.Μόλις κοχλάσουν χαμηλώνετε τη φωτιά και ψήνετε τη σάλτσα με σκεπασμένο το καπάκι για 1/2 ώρα μέχρι να δέσει.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια.Βάζετε πίσω τη κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Την αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε μέσα το 1/3 του τυριού, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Αλείφετε με λιωμένο βούτυρο και λάδι ένα ταψάκι και απλώνετε στον πάτο του μια λεπτή στρώση από τη σάλτσα του κιμά.Ακοόύθως απλώνετε μια λεπτή στρώση μπεσαμέλ και ύστερα τα λαζάνια.
- Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία και τελειώνετε με μια στρώση μπεσαμέλ.Πασπαλίζετε την επιφάνεια με τυρί και ψήνετε στο φούρνο τα λαζάνια περίπου για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
