Μπριζόλες σε αρωματική σάλτσα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πασπαλίζετε τις μπριζόλες από μπροστά και πίσω με ζάχαρη αλάτι και πιπέρι, τις βάζετε σκεπασμένες σε ένα γυάλινο ταψάκι και τις κρατάτε στο ψυγείο για 4 ώρες.Τις βγάζετε μισή τουλάχιστον ώρα από το ψυγείο πριν τις ψήσετε για να πάρουν τη θερμοκρασία δωματίου.
• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε 2 κουταλιές βούτυρο.Προσθέτετε τις μπριζόλες και τις κοκκινίζετε και από τις δυο πλευρές για 1 λεπτό.
• Όταν ροδίσουν και από τις δυο πλευρές, μεταφέρετε  το τηγάνι στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο εκέι για 7-10 περίπου λεπτά (ελέγχετε αν είναι έτοιμες τρυπώντας τις με μαχαιράκι. Δεν πρέπει να είναι ροζ) .Όταν είναι εντελώς ψημένες τις βάζετε σε ένα σκεύος και τις τυλίγετε με αλουμινόχαρτο.
• Εντομεταξύ βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνετε 1 κουταλιά βούτυρο και προσθέτετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.Ακολούθως ρίχνετε μέσα και το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί.
• Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο (1 κοφτή κουταλιά), το μαϊντανό και το θυμάρι και ελάχιστο αλατοπίπερο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε τη σάλτσα στις μπριζόλες και τις σερβίρετε.