Μοσχάρι κατσαρόλας με καρότα και πουρέ πατάτας
Servings
6
servingsPrep time
1
hour20
minutesCooking time
1
hour10
minutesCalories
465
kcalυλικα
Για το μοσχαρι
500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα, κομμένο σε μεσαία κομμάτια
1 κύβο βοδινό ζωμό
100 γρ. καρότα κομμένα σε ροδέλες
150 γρ. ντομάτες κονκασέ
50 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
3 κόκκοι μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ καυτερή πιπεριά σε σκόνη
20 γρ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ αλάτι
50 ml ελαιόλαδο
35 ml λευκό ξηρό κρασί
1/2 κ.γ σκόρδο σε σκόνη ή μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.σ ψιλοκομμένο μαιντανό
ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
50 γρ. βούτυρο
100 ml γάλα
1 κ.γ ρίγανη
αλάτι , πιπέρι
εκτελεση
- Για το μοσχάρι: Βάζετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να κάψει και μόλις πάρει βράση τοποθετείτε το μοσχάρι και το σοτάρετε απ’ όλες τις μεριές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
- Προσθέτετε τα καρότα και μαγειρεύετε για 3 λεπτά ακόμη.
- Έπειτα , προσθέτετε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 1 επιπλέον λεπτό ακόμη.
- Προσθέτετε τον πελτέ, τα μπαχαρικά και την ντομάτα κονκασέ και ανακατεύετε καλά για 2 λεπτά.
- Στην συνέχεια, ρίχνετε μέσα το κρασί αφήνοντάς το να εξατμιστεί.
- Προσθέτετε 900 ml νερό, αλάτι, τον ζωμό βοδινού και αφήνετε να πάρουν όλα μαζί μία βράση.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά και ψήνετε για 50 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα του.
- Για τον πουρέ πατάτας: Βάζετε μπόλικο νερό σε μία κατσαρόλα και το αφήνετε να κοχλάσει καλά.
- Ακολούθως, βάζετε μέσα τις κομμένες πατάτες και τις βράζετε για 20 λεπτά.
- Όταν ψηθούν τις σουρώνετε και τις περνάτε από κόσκινο και τις πιέζετε να γίνουν πουρέ.
- Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ , βάζετε το βούτυρο, το γάλα και ανακατεύετε να γίνει ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
- Τέλος προσθέτετε ρίγανη και αλατοπιπερώνετε.
- Σερβίρετε το μοσχάρι με τον πουρέ πατάτας.
