Λουκουμάδες τραγανοί και αφράτοι

Λουκουμάδες τραγανοί και αφράτοι

Recipe by syntagesgiaolousCourse: Συνταγές
Servings

70-80

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

500

kcal

ΥΛΙΚΑ
Για τους Λουκουμάδες:

  • 1 κιλό αλεύρι

  • 3 κ.σ ξηρή μαγιά

  • 1 κ.γ αλάτι

  • 2 φακελάκια βανίλια

  • 5 φλ. νερό χλιαρό

    Για το σιρόπι:

  • 1 κιλό ζάχαρη

  • 3 1/2 φλ. νερό

  • 1 μικρό ξυλάκι κανέλα

  • 4-5 καρφιά γαρύφαλλο

  • 1/2 φλιτζανάκι ροδόσταγμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Για του λουκουμάδες: Σε ένα μπολ ή στο μίξερ αναμιγνύετε το αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια, τη μαγιά και στην αρχή βάζετε τη μισή ποσότητα χλιαρού νερού και σταδιακά όλο το νερό.
  • Ζυμώνετε το μείγμα πολύ καλά με τα χέρια ή το μίξερ (με το μίξερ είναι πιο εύκολο) μέχρι στο μείγμα να δημιουργηθούν φουσκάλες. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι σφικτός ούτε αρραιός.
  • Για το σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη με το νερό να κοχλάσουν και στη συνέχεια το ξυλάκι κανέλας, το γαρύφαλλο και το ροδόσταγμα.
  • Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζετε μπόλικο ηλιέλαιο να ζεσταθεί.
  • Κάθε φορά που κόβετε τους λουκουμάδες, βουτάτε το κουτάλι σε λάδι για να ξεκολλάνε εύκολα και να πέφτουν στο λάδι.
  • Κλείνετε τα δάκτυλα και με ένα κουταλάκι που έχετε βουτήξει στο φλιτζάνι με το λάδι κόβετε το χυλό που εξέχει και το ρίχνετε το ζεστό λάδι, σπρώχνοντας με τον αντίχειρα τη ζύμη από το κουταλάκι.
  • Ανακατεύετε τους λουκουμάδες με τρυπητή κουτάλα μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
  • Ακολούθως , τους βγάζετε σε σουρωτήρι και τους βάζετε αμέσως στο κρύο σιρόπι

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *