Τραγανό γλυκό κυδώνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αρχικά ξεφλουδίζετε τα κυδώνια με ένα κοφτερό μαχαιράκι και έπειτα βγάζετε το σκληρό μέρος από μέσα με τα κουκούτσια.
• Κόβετε τα κυδώνια μακρόστενα σε λεπτές φέτες κατά προτίμηση και στη συνέχεια τα κόβετε άλλη μια φόρα ώστε να γίνουν μπαστουνάκια.
• Σε μία φαρδιά και μεγάλη κατσαρόλα βάζετε τα κυδώνια, τη ζάχαρη, το νερό, τις φλούδες λεµονιού και λίγα φύλλα αρµπαρόριζα.
• Βράζετε το γλυκό σε δυνατή φωτιά, αφού το ανακατέψετε και μολις αρχίσουν και πάρουν βράση τα κυδώνια συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμη μισή ώρα.
• Κατά τη διάρκεια του βρασμού ελέγχουμε εάν έδεσε το σιρόπι και τέλος ρίχνουμε χυμό από ένα λεμόνι.
• Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το τοποθετείτε σε γυάλινα αποστειρωμένα βαζάκια.
• Διατηρείται στο ψυγείο.