Νηστίσιμα γεμιστά με μανιτάρια

Νηστίσιμα γεμιστά με μανιτάρια

Recipe by syntagesgiaolousCourse: Νηστίσιμα Φαγητά, Συνταγές με μανιτάρια
Servings

6-8

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

490

kcal

ΥΛΙΚΑ

  • 2 μεγάλες ντομάτες

  • 2 μελιτζάνες

  • 2 κολοκύθια

  • 2 πιπεριές πράσινες , 2 κόκκινες

  • 1/2 φλ. κρασί άσπρο

  • 2 μανιτάρια ψιλοκομμένα

  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

  • 1 1/2 φλ. ρύζι

  • 1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

  • 1 ματσάκι δύοσμο ψιλοκομμένο

  • 1 κ.σ ζωμό λαχανικών

  • 1 φλ.φυστικέλαιο

  • 1 φλ. ελαιόλαδο

  • 4 κ.σ φρυγανιά αλεσμένη

  • 1 φλ. νερό

  • 4 κ.σ ζάχαρη

  • ντοματοχυμό

  • χύμο από 1 λεμόνι

  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε μία κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό ψήνετε το ρύζι και το αφήνετε στην άκρη.
  • Πλένετε τα λαχανικά και αφαιρείτε το πάνω μέρος για να το χρησιμοποιήσετε σαν καπάκι που να κλείνει.
  • Αδειάζετε το εσωτερικό των λαχανικών σε ένα μπολ και τα ψιλοκόβετε.
  • Ζεσταίνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2-3 λεπτά και έπειτα ρίχνετε μέσα τα εσωτερικά από τα λαχανικά , το κρασί, το ρύζι, τα μανιτάρια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το αλατοπίπερο.
  • Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά απ’ όλες τις μεριές (εκτός από τις ντομάτες) και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί αφού ρίξετε μέσα στα λαχανικά 1/2 κουταλάκι ζάχαρη.
  • Γεμίζετε όλα τα λαχανικά με τη γέμιση , κλείνετε με το καπάκι και πασπαλίζετε με τη φρυγανιά .
  • Τέλος, περιχύνετε πάνω από τα γεμιστά το χυμό ντομάτας, το νερό ,το ελαιόλαδο και αλάτι , πιπέρι.
  • Ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *