Μελιτζάνες με σάλτσα και τυριά στο φούρνο

Μελιτζάνες με σάλτσα και τυριά στο φούρνο

Recipe by syntagesgiaolousCourse: Συνταγές
Servings

3-4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

1

minute
Calories

245

kcal

Υλικα
Για τη σαλτσα ντοματας

  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο

  • 2 σκ. σκόρδο λιωμένες

  • 2 κουτιά ντομάτες χωρίς φλούδα

  • 1 κύβο ζωμό λαχανικών

  • 10 φύλλα φρέσκο δύοσμο ψιλοκομμένο

  • αλάτι , πιπέρι

  • ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

  • 5 μεγάλες μελιτζάνες

  • αλεύρι για τηγάνισμα

  • 4 αυγά

  • ηλιέλαιο για τηγάνισμα

  • 3 μπάλες μοτσαρέλα

  • 150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

  • 10 φέτες ζαμπόν κομμένες σε λεπτά κομμάτια

  • αλάτι , πιπέρι

εκτελεση

  • Για τη σάλτσα ντομάτας: Ζεσταίνετε στο τηγάνι 2-3 κουταλιές τη σούπας ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα το λιωμένο σκόρδο για 1-2 λεπτά για να βγάλει το άρωμά του και έπειτα προσθέτετε τις ντομάτας χώρις φλούδα (χωρίς τα υγρά τους) και το ζωμό λαχανικών.
  • Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα ντομάτας και και σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
    Τέλος , προσθέτετε τα φύλλα βασιλικού για άρωμα.
  • Για τις μελιτζάνες: Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και ακολούθως σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι.
  • Πάνάρετε τις μελιτζάνες με το μείγμα του αυγού αφού τις τινάζετε και τις βάζετε στο καυτό ηλιέλαιο να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.
  • Αφού τηγανίσετε τις μελιτζάνες τις τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί να βγάλουν τα λάδια.
  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  • Σε ένα πυρέξ βάζετε στη βάση 2-3 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα και απλώνετε τις μελιτζάνες δίπλα τη μία από την άλλη , καλύπτετε με μοτσαρέλλα από πάνω , λίγη σάλτσα ντομάτας , λίγη παρμεζάνα και τη μισή ποσότητα από το κομμένο ζαμπόν.
  • Επαναλαμβάνετε στρώση από όλα τα υλικά , τελειώνετε με σάλτσα ντομάτας και κομμάτια μοτσαρέλλας και τριμμένης παρμεζάνας.
  • Ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα τυριά της αρεσκείας σας.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *