Μελιτζάνες με σάλτσα και τυριά στο φούρνο
Course: ΣυνταγέςServings
3-4
servingsPrep time
20
minutesCooking time
1
minuteCalories
245
kcalΥλικα
Για τη σαλτσα ντοματας
1/4 φλ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο λιωμένες
2 κουτιά ντομάτες χωρίς φλούδα
1 κύβο ζωμό λαχανικών
10 φύλλα φρέσκο δύοσμο ψιλοκομμένο
αλάτι , πιπέρι
ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
5 μεγάλες μελιτζάνες
αλεύρι για τηγάνισμα
4 αυγά
ηλιέλαιο για τηγάνισμα
3 μπάλες μοτσαρέλα
150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
10 φέτες ζαμπόν κομμένες σε λεπτά κομμάτια
αλάτι , πιπέρι
εκτελεση
- Για τη σάλτσα ντομάτας: Ζεσταίνετε στο τηγάνι 2-3 κουταλιές τη σούπας ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα το λιωμένο σκόρδο για 1-2 λεπτά για να βγάλει το άρωμά του και έπειτα προσθέτετε τις ντομάτας χώρις φλούδα (χωρίς τα υγρά τους) και το ζωμό λαχανικών.
- Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα ντομάτας και και σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Τέλος , προσθέτετε τα φύλλα βασιλικού για άρωμα. - Για τις μελιτζάνες: Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και ακολούθως σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι.
- Πάνάρετε τις μελιτζάνες με το μείγμα του αυγού αφού τις τινάζετε και τις βάζετε στο καυτό ηλιέλαιο να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.
- Αφού τηγανίσετε τις μελιτζάνες τις τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί να βγάλουν τα λάδια.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Σε ένα πυρέξ βάζετε στη βάση 2-3 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα και απλώνετε τις μελιτζάνες δίπλα τη μία από την άλλη , καλύπτετε με μοτσαρέλλα από πάνω , λίγη σάλτσα ντομάτας , λίγη παρμεζάνα και τη μισή ποσότητα από το κομμένο ζαμπόν.
- Επαναλαμβάνετε στρώση από όλα τα υλικά , τελειώνετε με σάλτσα ντομάτας και κομμάτια μοτσαρέλλας και τριμμένης παρμεζάνας.
- Ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα τυριά της αρεσκείας σας.