Γλώσσα με μουστάρδα στο τηγάνι

εκτελεση

• Ξεπαγώνετε τα φιλέτα , τα πλένετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν τα υγρά τους.
• Στεγνώνετε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας και τα αλατίζετε.
• Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί πολύ καλά και προσθέτετε τα φιλέτα γλώσσας, ψήνοντάς τα 3 λεπτά από κάθε μεριά.
• Αφαιρείτε τα φιλέτα και τα τοποθετείτε σε πιατέλα.
• Χρησιμοποιάτε ξανά το ίδιο τηγάνι και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει , το ξύσμα λεμονιού και το κρασί σε χαμηλή φωτιά.
• Πρόσθέτετε τη μουστάρδα, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.
• Ψήνετε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά ,αποσύρετε και ρίχνετε το ψιλοκομμένο μαιντανό ή άνηθο.
• Περιχύνετε τη σάλτσα πάνω από τα φιλέτα.
• Συνοδεύετε με πατάτες ψητές, ρύζι και σαλάτα.