Χοιρινό με λαχανικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι.Κόβουμε το σέλερι σε μικρά κομματάκια,το πράσο και τα κερεμμύδια σε χοντρά κομμάτια,ψιλοκόβουμε τον σκόρδο και τον προσθέτουμε στο τηγάνι.Προσθέτουμε και το θυμάρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το αλάτι και σοτάρουμε για 15-20 λεπτά.
• Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας,σβήνουμε με τον ζωμό βοδινού και προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης.
• Για το κρέας ζεστάινουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και έπειτα το τοποθετούμε σε μπολ όπου προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Τινάζουμε το αλεύρι που έμεινε στο κρέας και το βάζουμε στην κατσαρόλα να σοταριστεί μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές.
• Μεταφέρουμε μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα από το βαθύ τηγάνι, καλύπτουμε με το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 1 ½ ώρα.
• Συνοδεύουμε με ρύζι,μαιντανό,ελαιόλαδο,αλάτι,πιπέρι.