Χοιρινό κοκκινιστό με μπάμιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβετε τα χορινά φιλέτα σε μέτρια κομμάτια και τα αλατοπιπερώνετε και από τις δύο πλευρές.
• Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μία βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
• Έπειτα, προσθέτετε τα κομμάτια τους κρέατος και τα σοτάρετε απ’ όλες τις μεριές μέχρι να ροδίσει το κρέας.
• Ρίχνετε τον ντοματοχυμό , τη ζάχαρη του κόκκους μπαχάρι και νερό ανάλογα όσο πάρει (μέχρι που να καλύπτετε το κρέας). Μαγειρεύετε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.
• Αφαιρείτε το ψαρονέφρι από τη κατσαρόλα και το διατηρείτε ζεστό.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τις μπάμιες για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας προσεκτικά.
• Βάζετε τις μπάμιες στην κατσαρόλα με την σάλτσα, ρίχνετε δυόσμο, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε για 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα.
• Ρίχνετε το ψαρονέφρι μέσα στις μπάμιες, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για ακόμα 5 λέπτα.
• Σερβίρετε με δυόσμο φρέσκο.