Πολίτικο γλυκό με ψιλό σιμιγδάλι
Servings
8-10
servingsPrep time
15
minutesCooking time
3
hours35
minutesCalories
530
kcalΓια το σιρόπι:
250 γρ. Ζάχαρη
250 ml νερό
1 φλούδα από πορτοκάλι ή λεμόνι
Για τη ζύμη του κέικ:
250 γρ. Ζάχαρη
150 γρ. Ηλιέλαιο
4 αυγά
150 γρ. Ινδοκάρυδο
1 εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη
1 1/2μπέικιν πάουντερ
150 γρ. Βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. Γιαούρτι
250 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
Για την ελαφριά κρέμα:
1450 ml γάλα
250 γρ. Ζάχαρη
70 γρ. Κόρν φλάουρ
1 βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το νερό με τη ζάχαρη να διαλυθεί μαζί με τη φλούδα να πάρει βράση χωρίς να ανακατέψετε.
- Για τη ζύμη του κέικ: Στο μίξερ ή σε ένα μπολ χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, το γιαούρτι και το σιμιγδάλι μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Σε ένα άλλο ξεχωριστό μπολ σπάτε τα αυγά , τα χτυπάτε και ρίχνετε μέσα το ινδοκάρυδο , το μπέικιν πάουντερ , τη βανίλια και ανακατεύετε.
- Ρίχνετε το μείγμα των αυγών στο μείγμα με το βούτυρο και τα ενσωματώνετε καλά μεταξύ τους.
- Αδειάζετε το μείγμα για το κέικ σε βουτυρωμένη φόρμα και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
- Όταν είναι το κέικ έτοιμο και βγεί από το φούρνο και είναι ακόμη ζεστό το περιχύνετε με το κύο σιρόπι και το αφήνετε στην άκρη να τραβήξει.
- Για την ελαφριά κρέμα: Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα και σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη με το κόρν φλάουρ και προσθέτετε σταδιακά το ζεστό γάλα και τη βανίλια.
- Ανακατεύετε καλά με το σύρμα το μείγμα και το επιστρέφετε ξανά στη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
- Περιμένετε τη κρέμα να κρυώσει και την αδειάζετε πάνω από το κέικ.
- Παγώνετε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα και να σταθεροποιηθεί.