Μπάρες λεμονιού με βάση ζύμης μπισκότου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνετε ένα ταψί.
• Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι με τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι, προσθέτετε το βούτυρο τεμαχισμένο και τρίβετε το μίγμα με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα.
• Αδειάζετε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και το πατάτε με τις παλάμες σας.
• Ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά και το αφαιρείτε από το φούρνο.
• Ετοιμάζετε τη γέμιση λεμονιού. Χτυπάτε με το μίξερ χειρός ή το σύρμα τα αυγά  με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. 
• Αδειάζετε τη γέμιση λεμονιού πάνω από την κρύα κρούστα που φτιάξατε προηγουμένως και ξανά ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι που τα πλευρά της γέμισης να ξεκολλούν από το ταψί.
• Βγάζετε το ταψί από το φούρνο αφήνοντάς να κρυώσουν εντελώς.
• Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.