Εκλέρ με γέμιση κρέμα βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για τη ζύμη: Σε μία κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει μαζί με αλάτι το νερό και το βράζετε για λίγο.
• Προσθέτετε τη ζάχαρη και βράζετε για 2 λεπτά ακόμη.
• Στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύετε με μια κουτάλα μέχρι να πήξει.
• Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά.
• Στο μπολ ρίχνετε μέσα ένα -ένα τα αυγά και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά με την ζύμη.
• Σε μία σακούλα κορνέ βάζετε τη ζύμη και αρχίζετε να κάνετε μακρόστενα μπαστουνάκια πάνω σε ταψί το οποίο να είναι στρωμένο με λαδόκολλα.
• Όταν τελειώσετε με τα μπαστουνάκια τα αλέιφετε με ένα πινέλο με το χτυπημένο κρόκο του αυγού. Τα αφήνετε για 20 λεπτά να σταθούν.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
• Για τη κρέμα: Σε μία κατσαρόλα βάζετε το γάλα να ζεσταθεί.
• Σε ένα μπολ διαλύετε το κορν φλάουρ με το αλεύρι και το αδειάζετε στο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Όταν πήξει η κρέμα κατεβάζετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε τη βανίλια, την μαργαρίνη και τους 2 Κρόκους και ανακατεύτε καλά.
• Για το γλάσο: Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι τη κρέμα γάλακτος και τη ρίχνετε στο μπολ στο οποίο βάλατε τη σοκολάτα κουβερτούρα.
• Ανακατεύτε το μείγμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και έπειτα προσθέτετε και την κουταλιά με το βούτυρο.
• Για τη συναρμολόγηση: Κάνετε μια τρύπα στα εκλέρ και τα γεμίζετε με την κρέμα βανίλια. Τέλος μεταφέρετε τα εκλέρ σε σχάρα και ρίχνετε από πανό το γλάσο