Κέικ με χουρμάδες και μπανάνα χωρίς ζάχαρη
Course: Γλυκά, Γλυκά χωρίς ζάχαρη, Νηστίσιμα γλυκά, Συνταγές Vegan, Συνταγές για κέικ, υγιεινά γλυκάServings
10
servingsPrep time
20
minutesCooking time
40
minutesCalories
257
kcalΤο κέικ με χουρμάδες και μπανάνα χωρίς ζάχαρη είναι ένα φυσικά γλυκό και αρωματικό γλυκό, χωρίς καθόλου επεξεργασμένη ζάχαρη. Η γλύκα του προέρχεται αποκλειστικά από τους χουρμάδες και τη φυσική γλυκύτητα της μπανάνας, η οποία χαρίζει και υπέροχο άρωμα στο κέικ. Μια υγιεινή και απολαυστική επιλογή για κάθε ώρα της ημέρας.
ΥΛΙΚΑ
1 φλ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσια (γύρω στους 10)
1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ
1/2 φλ. αλεύρι ολικής
2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
3/4 κ.γ μαγειρική σόδα
1 κ.γ κανέλα
1/4 κ.γ αλάτι
2 μέτριες και ώριμες μπανάνες
2 κ.σ λιναρόσπορο ή σπόρους chia
5 κ.σ νερό
1/2 φλ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
1/4 φλ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Αρχικά, τοποθετείτε τους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
- Σε ένα μπολ αναμιγνύετε τα στερεά υλικά δηλαδή το αλεύρι για όλες τις χρήσεις , το αλεύρι ολικής , το μπέικιν πάουντερ , τη σόδα ,τη κανέλα και το αλάτι.
- Στο μίξερ χειρός ή σε ένα μπολ λιώνετε τη μπανάνα να γίνει πουρές , ρίχνετε το λιναρόσπορο το νερό , το λάδι και χτυπάτε για 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Στην συνέχεια, προσθέτετε το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου και χτυπάτε για 1 λεπτό ακόμη.
- Σταδιακά στο υγρό μείγμα προσθέτετε λίγο λίγο τα στερεά υλικά και ανακατεύετε μέχρι να έχτε ένα μείγμα για κέικ.
- Στο μεταξύ, στραγγίζετε τους χουρμάδες από το νερό και τους προσθέτετε στο μείγμα του κέικ ολόκληρους ή κομμένους στη μέση (εάν δεν σας αρέσουν ολόκληροι τους πολτοποιείται να γίνουν σαν πάστα).
- Περιχύνετε το μείγμα για το κέικ σε φόρμα για κέικ ή ταψάκι με στρωμένο αντικολλητικό χαρτί στο πάτο.
- Ψήνετε για 40-45 λεπτά μέχρι να βγεί καθαρή μια οδοντογλυφίδα που τοποθετήσατε στο κέντρο.
- Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς και ξεφορμάρετε.
