Εκλέρ με γέμιση κρέμα βανίλια
Course: Γλυκά, Συνταγές με ζύμες15-20
servings30
minutes30
minutes262
kcalΤο εκλέρ με γέμιση κρέμα βανίλιας είναι ένα κλασικό γαλλικό γλυκό που αποτελείται από μια λεπτή ζύμη που ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανή και μια γέμιση κρέμας βανίλιας που είναι πλούσια και αρωματική.
Η καταγωγή του εκλέρ ανιχνεύεται στη Γαλλία, όπου γίνεται γνωστό και αγαπητό σε όλο τον κόσμο για την εκλεπτυσμένη του γεύση και την υψηλή ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Απολαύστε τον αέρινο συνδυασμό της τραγανής ζύμης με την κρεμώδη και γευστική γέμιση για μια απόλυτη εμπειρία γεύσης που θα σας καθηλώσει.
Για τη ζύμη:
4 κ.σ βούτυρο
1 φλ. νερό
1 πρέζα Αλάτι
1 κ.σ ζάχαρη
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά
1 αυγό χτυπημένο
Για τη γέμιση:1 λίτρο γάλα
1 φλ. ζάχαρη
4 κ.σ κόρν φλάουρ
2 κ.σ αλεύρι
3 κ.σ μαργαρίνη
1 φακελάκι βανίλια
Για το γλάσο:100 γρ. φρέσκα κρέμα
150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
1 κ.σ βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τη ζύμη: Σε μία κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει μαζί με αλάτι το νερό και το βράζετε για λίγο.
- Προσθέτετε τη ζάχαρη και βράζετε για 2 λεπτά ακόμη.
- Στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύετε με μια κουτάλα μέχρι να πήξει.
- Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά.
- Στο μπολ ρίχνετε μέσα ένα -ένα τα αυγά και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά με την ζύμη.
- Σε μία σακούλα κορνέ βάζετε τη ζύμη και αρχίζετε να κάνετε μακρόστενα μπαστουνάκια πάνω σε ταψί το οποίο να είναι στρωμένο με λαδόκολλα.
- Όταν τελειώσετε με τα μπαστουνάκια τα αλέιφετε με ένα πινέλο με το χτυπημένο κρόκο του αυγού. Τα αφήνετε για 20 λεπτά να σταθούν.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
- Για τη κρέμα: Σε μία κατσαρόλα βάζετε το γάλα να ζεσταθεί.
- Σε ένα μπολ διαλύετε το κορν φλάουρ με το αλεύρι και το αδειάζετε στο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Όταν πήξει η κρέμα κατεβάζετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε τη βανίλια, την μαργαρίνη και τους 2 Κρόκους και ανακατεύτε καλά.
- Για το γλάσο: Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι τη κρέμα γάλακτος και τη ρίχνετε στο μπολ στο οποίο βάλατε τη σοκολάτα κουβερτούρα.
- Ανακατεύτε το μείγμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και έπειτα προσθέτετε και την κουταλιά με το βούτυρο.
- Για τη συναρμολόγηση: Κάνετε μια τρύπα στα εκλέρ και τα γεμίζετε με την κρέμα βανίλια. Τέλος μεταφέρετε τα εκλέρ σε σχάρα και ρίχνετε από πανό το γλάσο
