Χοιρινό κοκκινιστό με μελιτζάνες στη κατσαρόλα

Χοιρινό κοκκινιστό με μελιτζάνες στη κατσαρόλα

Recipe by syntagesgiaolousCourse: Συνταγές
Servings

4-6

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

442

kcal

ΥΛΙΚΑ

  • 1/2 κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε κυβάκια

  • 1 κιλό μελιτζάνες

  • 1/2 φλ. νερό

  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

  • 1 κ.σ πελτέ ντομάτας

  • 1/2 κ.γ ζάχαρη

  • 1 κόκκινη πιπεριά γλυκιά

  • λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε μακρόστενες λεπτέ φέτες , τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τις πασπαλίζετε με αλάτι να βγάλουν την πικράδα τους και τις ξεπλένετε με άφθονο νερό.
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνετε μέσα το κρέας να τσιγαριστεί από όλες τις μεριές και στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το πελτέ ντομάτας , τη ζάχαρη, τη γλυκιά πιπεριά και το νερό.
  • Σκεπάζετε το φαγητό με το καπάκι και το αφήνετε να βράσει σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30-40 λεπτά.
  • Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρετε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές να πάρουν χρώμα και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί να αφαιρεθούν τα λάδια τους.
  • Όταν σιγοβράσει το φαγητό και δέσει προσθέτετε μέσα και τις μελιτζάνες με λίγο αλάτι και βράζετε για ακόμη 5-10 λεπτά.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *