Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας

εκτελεση

• Τοποθετείτε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά και το αφήνετε να βράσει. Αφού βράσει, ρίχνετε μέσα το σπανάκι σε δόσεις και το βράζετε για 15 δεύτερα.
• Σουρώνετε το σπανάκι και το μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα,σε ένα σουρωτήρι και το πιέζετε, ώστε να βγάλετε την περισσότερη υγρασία. 
• Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να λιώσει, ρίχνετε το αλεύρι και το μαγειρεύετε για 1 λεπτό μέχρι να ψηθεί το αλεύρι. Προσθέτετε το γάλα σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
• Μόλις είναι έτοιμο αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον άνηθο, το κρεμμύδι, το σπανάκι και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύτε καλά.
• Μετά ρίχνετε την παρμεζάνα, τη φέτα, τους κρόκους, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
• Τέλος, σκεπάζετε την κατσαρόλα με μεμβράνη, η οποία ακουμπάει στη γέμιση και την αφήνετε για 20 λεπτά στην άκρη να κρυώσει.
• Λαδώνετε ένα ορθογώνιο ταψί και απλώνετε στον πάτο του ένα λαδωμένο φύλλο. Απλώνετε στις τέσσερις πλευρές του ταψιού τέσσερα λαδωμένα φύλλα τα οποία εξέχουν προς τα έξω.
• Απλώνετε τη γέμιση στο ταψί πάνω από τα φύλλα και κλείνετε την πίτα με τα φύλλα. Τοποθετείτε από πάνω άλλο ένα λαδωμένο φύλλο πιέζετε τις άκρες καλά ώστε να μην βγει η γέμιση
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 50-60 λεπτά.