Γιαουρτόπιτα σιροπιαστή με πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά μαζί για το σιρόπι και βράζετε για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
• Για το μείγμα της γιαουρτόπιτας: Σε ένα μπολ χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σαν μαρέγκα και να ασπρίσουν.
• Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε.
• Στο κάδο του μίξερ ή σε ένα άλλο μπολ βάζετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες.
• Στην συνέχεια, προσθέτετε ένα ένα τους κρόκους το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
• Προσθέστε το 1/3 του κοσκινισμένου αλευριού και ανακατεύετε, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Προσθέστε το 1/3 των μαρέγκες και χτυπήστε με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
• Επαναλαμβάνετε με το υπόλοιπο αλεύρι και τη μαρέγκα (προσθέτοντας το 1/3 του αλευριού και το 1/3 της μαρέγκας και στη συνέχεια το υπόλοιπο αλεύρι και τη μαρέγκα).
• Ψήνετε το κέικ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα στους 175 βαθμούς και ψήνετε μέχρι να ροδίσει.
• Όταν το κέικ βγεί από το φούρνο και είναι ακόμα ζεστό , το περιχύνετε με το κρύο σιρόπι (κουταλιά κουταλιά να το απορροφάει κάθε φορά).