Ριγκατόνι με κιμά
Course: ΣυνταγέςServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalyλικα
500 γρ. ριγκατόνι
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
2 καρότα ψιλοκομμένα
3 στικ σέλερι ,ψιλοκομμένο
2 λουκάνικα ψιλοκομμένα
2 κ.σ θυμάρι ψιλοκομμένο
2 κ.γ βασιλικό ξερό
2 κ.γ ρίγανη ξερή
2 κ.σ πελτέ ντομάτας
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
600 ml ζωμό βοδινό
100 ml κόκκινο κρασί
αλάτι,πιπέρι
ελαιόλαδο
Γραβιέρα τριμμένη για το σερβίρισμα
εκτελεση
- Τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με νερό και μόλις βράσει καλά αλατίζετε και προσθέτετε τα ριγκατόνι βράζοντας τα 1 λεπτό λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία.
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα τον κιμά και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς τον αδειάζετε σε ένα μπολ και στην ίσια κατσαρόλα ρίχνετε το κρεμμύδι,το σκόρδο, το καρότο, το λουκάνικο, το σέλερι, ανακατεύετε με μία ξύλινη κουτάλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα μαγειρεύετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
- Στην συνέχεια προσθέτετε τον κιμά ,τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- Σβήνετε με αλκοόλ αφήνοντας το να εξατμιστεί.
- Προσθέτετε την ντομάτα κονκασέ, το θυμάρι, το βασιλικό, τη ρίγανη, το βοδινό ζωμό, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 30-40 λεπτά.
- Τέλος, τοποθετείτε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αδειάζετε μέσα τον κιμά, τα ριγκατόνι και τα μαγειρεύετε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρετε με τριμμένη γραβιέρα.
