Nηστίσιμα λαζάνια με σπανάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεπλένετε καλά το σπανάκι και το τεμαχίζετε σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά.
•  Αφού μαραθούν τα λαχανικά, προσθέτετε τη μισή ποσότητα από το σπανάκι, ανακατεύετε και κλείνετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι για περίπου 3-4’.
• Ανοίγετε την κατσαρόλα, βάζετε το υπόλοιπο σπανάκι, ανακατεύετε και ψήνετε μέχρι να μαραθεί εντελώς.
• Ακολούθως προσθέτετε τη φέτα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ωραίο μίγμα.
• Σε ένα πυρίμαχο σκεύος απλώνετε μια στρώση λαζάνια. Από πάνω ρίχνετε το 1/3 από το σπανάκι και το απλώνετε.
•  Στη συνέχεια, τοποθετείτε ακόμα μια στρώση λαζάνια και απλώνετε τη μισή ποσότητα από το σπανάκι που έχει μείνει.
• Βάζετε μια τελευταία στρώση λαζάνια και από πάνω στρώνετε την υπόλοιπη ποσότητα από το σπανάκι. 
• Τέλος απλώνετε το τυρί από πάνω και ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.