Κλασική σοκολατίνα

EKTEΛΕΣΗ

• Για το παντεσπάνι: Xτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το κακάο και ρίχνετε με δόσεις στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα.
• Αδειάζετε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά και όταν είναι έτοιμο το παντεσπάνι το αφήνετε να κρυώσει.
• Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά και αφήνετε να κρυώσει πριν προσθέσετε το κονιάκ.
• Για τη μους: Βράζετε το γάλα και το ρίχνετε πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Χτυπάτε τη κρέμα γάλακτος με το σύρμα μέχρι να πήξει και να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα και την προσθέτετε στο μείγμα της σοκολάτας.
• Βάζετε τη μους στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και να σταθεροποιηθεί.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το παντεσπάνι σε τρείς ισόπαχους πάτους.
• Τοποθετείτε το πρώτο πάτο σε μία πιατέλα και βρέχετε το παντεσπάνι με σιρόπι.
•  Απλώνετε  επάνω το 1/3 περίπου από τη μους και ακολουθείτε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά τελειώνοντας με τη μους.