Εύκολο γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για το σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε τη ζάχαρη , το νερό ,το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Βάζετε στη φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Όταν πάρει βράσει το σιρόπι και διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτετε το μέλι , αφαιρείτε από τη φωτιά ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει στην άκρη.
• Για τη κρέμα: προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
  Στον κάδο του μίξερ βάζετε τα αυγά και τη μισή ποσότητα ζάχαρης ( 100 γρ.) και χτυπάτε το μείγμα για 3-4 λεπτά να αφρατέψει το μείγμα.
• Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε  την κρέμα, το γάλα και την άλλη μισή ποσότητα ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ.γ. σιρόπι βανίλιας και βάζετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να πάρει βράση.
• Με το που θα δείτε ότι έβρασε και κάνει μπουρμπουλήθρες ρίχνετε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο ανακατεύοντας το μείγμα μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.
• Με μία κουτάλα ή μαρίζ, αφαιρείτε όλο το μείγμα των αυγών και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.
• Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε το μείγμα της κατσαρόλας (την κρέμα) και χτυπάμε για 4-5 λεπτά για να κρυώσει καλά το μείγμα.
• Ρίχνετε το μείγμα με τα αυγά στον κάδο του μίξερ και πολύ απαλά ομογενοποιείτε ανακατεύοντας σιγά σιγά με μία κουτάλα. 
• Λιώνετε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα , ανοίγετε το φύλλο σας και βουτυρώνετε καλά ένα ταψί (28×36 εκ.)
• Ρίχνετε το πρώτο φύλλο μέσα στο ταψί και ραντίζετε με μπόλικο βούτυρο από πάνω, δεν το ακουμπάτε στα φύλλα. 
• Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα πέντε φύλλα.
• Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα τη γέμιση, την απλώνετεκαι γυρνάτε τα φύλλα σας από μέσα. Ραντίζετε με βούτυρο και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα την ίδια διαδικασία με πριν. Δεν ξεχνάτε να ραντίζετε με βούτυρο τα φύλλα σας.
• Τοποθετείτε το τελευταίο φύλλο από πάνω, κλείνετε τις άκρες, πιέζετε (ουσιαστικά σφραγίζετε) με το πινέλο σας τις άκρες προς τα μέσα και το αλείφετε με βούτυρο καλά.
• Χαράζετε το γαλακτομπούρεκο σε 10-12 κομμάτια, κόβετε ελαφρώς και ρίχνετε μέσα όλο το βούτυρο.
• Ψήνετε για 1-1,5 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
• Αφαιρείτε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο και το σιροπιάζετε.