Παέγια με κοτόπουλο
Course: Συνταγές με κοτόπουλοServings
2-4
servingsPrep time
20
minutesCooking time
10
minutesCalories
381
kcalυλικα
600 γρ. νερό
1 πρέζα κρόκο κοζάνης (σαφράν)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
1 σκ. σκόρδο
200 γρ. κοτόπουλο, μαγειρεμένο, που έχει περισσέψει
150 γρ. ρύζι για ριζότο
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
αλάτι ,πιπέρι
30 γρ. βούτυρο, παγωμένο
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
εκτελεση
- Σε ένα κατσαρολάκι με ζεστό νερό βράζετε το σαφράν, όταν πάρει βράση αποσύρετε από την φωτιά και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε κυβάκια.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τις πιπεριές για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
- Ρίχνετε και τον σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- Ακολούθως προσθέτετε ο ρύζι μαζί με την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει ελαφρά το ρύζι.
- Ρίχνετε το αρωματισμένο νερό σε 3 δόσεις ενώ περριμένετε να απορροφηθεί η πρώτη ποσότητα πριν ρίξετε την επόμενη.
- Όταν απορροφηθεί όλο το νερό προσθέτετε το κοτόπουλο σε κύβους και ανακατεύετε.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα , προσθέτετε το βούτυρο και την παρμεζάνα και
