Μuffins με κοτόπουλο και τυρί χωρίς γλουτένη
Course: Συνταγές, Συνταγές για κέικ, Συνταγές με κοτόπουλο στήθος, Υγιεινά φαγητάServings
5-6
servingsPrep time
20
minutesCooking time
30
minutesCalories
219
kcalυλικα
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 αυγά
160 γρ. αλεύρι φαρίνα χωρίς γλουτένη
100 ml ελαιόλαδο
130 ml γάλα
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
½ φλ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, καλά στραγγισμένες
½ φλ. φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι ,πιπέρι
εκτελεση
- Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και μόλις κάψει προσθέτετε τα κομματάκια κοτόπουλου και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ,σοτάρετε για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο. Όταν είναι έτοιμο αλατοπιπερώνετε και σβήνετε τη φωτιά.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε ελαφρά ειδικές φόρμες για μάφινς.
- Με το μίξερ χειρός χτυπάτε τα αυγά ,τη φαρίνα, το ελαιόλαδο και το γάλα .Προσθέτετε τη γραβιέρα, το δυόσμο, τις λιαστές ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και το μίγμα του τηγανιού και ανακατεύετε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
- Αδειάζετε το μείγμα στις θήκες για μάφινς μέχρι τη μέση γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο και ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.
