Τούρτα μελιού Medovic
Course: Γλυκά, Συνταγές για τούρτες, Συνταγές με ζύμεςServings
12
servingsPrep time
2
hoursCooking time
25
minutesCalories
514
kcalΗ τούρτα μελιού Medovic είναι μια παραδοσιακή σλαβική γλυκιά λιχουδιά που αποτελείται από λεπτές στρώσεις μέλι, μείγματος μελιού και μείγματος καραμέλας. Η καταγωγή της οφείλεται στην περιοχή των Βαλκανίων και είναι διάσημη για την πλούσια γεύση και την εύκολη παρασκευή της.
Κάθε μια μπουκιά προσφέρει έναν συνδυασμό από γλυκιά γεύση με μαλακό μπισκότο που θα σας ταξιδέψουν σε γευστικές εμπειρίες ανεπανάληπτες. Ανακαλύψτε τη μαγεία της γεύσης Medovic σε κάθε μπουκιά!
ΥΛΙΚΑ
170 γρ. βούτυρο
150 γρ. μέλι
100 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
1 κ.γ βανίλια
1 1/2 μαγειρική σόδα
650 γρ. αλέυρι γ.ο.χ
Για τη κρέμα:250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
500 γρ. παγωμένη κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
40 γρ. μέλι
50 γρ. ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το βούτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη.
- Όταν ξεκινήσει να βράζει το μείγμα και να κάνει φυσαλίδες προσθέτετε μαγειρική σόδα ανακατεύοντας συνέχεια.
- Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα σαν καραμέλα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει για 5-6 λεπτά.
- Εντωμεταξύ σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη βανίλια.
- Με πολύ αργή και σταθερή ροή προσθέτετε το μείγμα με τα αυγά σε αυτό του μελιού που φτιάξατε προηγουμένως έτσι ώστε τα αυγά να ομεγενοποιηθούν και να ψηθούν.
- Με μία πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ομογενοποιούμε με στο μείγμα το αλεύρι (καλύτερα κοσκινισμένο) με κυκλικές και περιστροφικές κινήσεις σε 3 δόσεις.
- Μεταφέρετε τη ζύμη για 20-25 λεπτά στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και χωρίζετε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη.
- Αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας σας και με ένα πλάστη ανοίγετε τη ζύμη όσο πιο στρογγυλά μπορείτε.
- Με τη βοήθεια ενός μπολ το οποίο να είναι από την ανάποδη και κόβετε σε ολοστρόγγυλο σχήμα.
- Την περιμετρική ζύμη που περισσεύει την κρατάτε και την ψήνετε στο χώρο που περισσεύει στο ταψί ( θα την χρειαστείτε στο βήμα 21 πιο κάτω για να πασπαλίσετε την κρέμα).
- Μεταφέρετε 2 στεφάνια ζύμης σε μία λαδόκολλα και με ένα πιρούνι τρυπάτε αρκετές φορές.
- Ψήνετε για 5 με 6 λεπτά και στη συνέχεια ανασηκώνοντας την λαδόκολλα μεταφέρετε τις βάσεις σε μια επιφάνεια για να κρυώσουν.
- Επαναλαμβάνετε την διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη για να έχετε σύνολο 10 στρώσεις.
- Ετοιμάζετε τη κρέμα.Στο καδό του μίξερ προσθέτετε το τυρί μασκαρπόνε και την κρέμα γάλακτος και χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα έως ότου να αφρατέψει καλά.
- Προσθέτετε το μέλι και τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύετε.
- Παράλληλα σε ένα μεγάλο μπολ ή βαθύ πιάτο στο οποίο έχετε βάλει ένα δάχτυλο γάλα, μουλιάζετε τις βάσεις για 1” από την κάθε πλευρά
- Σε μία πιατέλα τοποθετείτε την πρώτη στρώση του κέικ και στη συνέχεια με ένα κουτάλι η σπάτουλα απλώνετε ομοιόμορφα μέρος της ποσότητας της κρέμας.
- Τοποθετείτε από πάνω μία δεύτερη στρώση και επαναλαμβάνετε την διαδικασία εωσότου έχετε και τις 10 στρώσεις με την κρέμα ενδιάμεσα.
- Καλύπτετε με το κέικ με κρέμα εξωτερικά και στη συνέχεια πασπαλίζετε με τη τριμμένη ζύμη που περίσσεψε.
- Μεταφέρετε το κέικ στο ψυγείο και αφήνετε για 2 -12 ώρες να δέσει.