Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ
Course: Συνταγές12
servings30
minutes1
hour487
kcalΣε αυτή τη συνταγή, τα κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ αδειάζονται προσεκτικά και γεμίζονται με κιμά μαγειρεμένο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ταψί και καλύπτονται με μια εύκολη, σπιτική μπεσαμέλ, χωρίς πολύπλοκα βήματα. Ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να ροδίσει η μπεσαμέλ, δημιουργώντας ένα ζουμερό και απολαυστικό αποτέλεσμα.
ΥΛΙΚΑ
12 κολοκυθάκια
Για τον κιμά:
650 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
50 ml κρασί
1 κρεμμύδι ξηρό ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κ.σ μαιντανό
1 κ.σ ντοματοπελτέ
1 φλ. ντομάτα φρέσκα τριμμένη ή συμπυκνωμένο έτοιμο
1 φλ. τυρί φέτα ή κασέρι
ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
αλάτι
πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ:
3 κ.σ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 κ.σ αλεύρι γ.ο.χ
1 φλ. γάλα απλό ή εβαπορέ
1 κρόκο αυγού
τριμμένο κασέρι
αλάτι
πιπέρι
κανέλα σκόνη (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προετοιμάζετε πρώτα τα κολοκυθάκια: Τα πλένετε καλά , τα στεγνώνετε και τα κόβετε στη μέση κάθετα και αφαιρείτε την ψίχα με ένα κουτάλι. (Μην πετάξετε την ψίχα γιατί θα χρειαστεί για αργότερα).
- Τοποθετείτε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο, τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Ετοιμάζετε τον κιμά: Προθερμαίνετε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο για 2 λεπτά.
- Ακολούθως, ρίχνετε μέσα την ψίχα από τα κολοκυθάκια την οποία ψιλοκόψατε και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί.
- Προσθέτετε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ασπρίσει και να πάρει ένα καφέ χρώμα.
- Ρίχνετε στον κιμά το κόκκινο κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτετε τον ντοματοπελτέ και το χυμό ντομάτας.
- Προσθέτετε πολύ λίγο νερό στον κιμά για να βοηθήσετε τον κιμά να σιγοβράσει και να ψηθεί.
- Αλατοπιπερώνετε το κιμά και ρίχνετε τον ψιλοκομμένο μαιντανό.
- Σιγοβράζετε τον κιμά και όταν απορροφήσει τα υγρά του τον αποσύρετε εκτός φωτιάς προσθέτοντας την τριμμένη φέτα ή το κασέρι.
- Για τη μπεσαμέλ: Σε μία κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο να λιώσει εντελώς και έπειτα ρίχνετε το αλεύρι , ανακατεύετε μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει το βούτυρο.
- Επομένως, προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε με το σύρμα να διαλυθεί το βούτυρο με το αλεύρι και να πήξει η μπεσαμέλ.
- Αποσύρετε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά και ρίχνετε τον κρόκο του αυγού και ανακατεύετε συνέχεια να ενσωματωθεί ο κρόκος στη μπεσαμέλ και να μην κόψει η κρέμα.
- Προσθέτετε το τριμμένο κασέρι στη μπεσαμέλ , το αλάτι και το πιπέρι.
- Για το γέμισμα των κολοκυθιών: Με ένα κουτάλι γεμίζετε τα κολοκυθάκια και από πάνω τη μπεσαμέλ.
- Προαιρετικά πασπαλίζετε λίγο τυρί τριμμένο πάνω τη μπεσαμέλ.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.
