Παραδοσιακή Ισπανική ομελέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες. Καθαρίζετε το κρεμμύδι , το κόβετε σε φέτες και το ανακατεύετε με τις πατάτες αλατίζοντας το μείγμα.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτετε προσεκτικά το μείγμα και το απλώνετε ομοιόμορφα.(Το λάδι θα πρέπει σχεδόν να καλύπτει τις πατάτες).Αφήνετε τις πατάτες να μαλακώσουν και τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.
• Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά , τα χτυπάτε με το σύρμα, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και το μείγμα πατάτας-κρεμμυδιού.Ανακατεύετε καλά.
• Στο τηγάνι ρίχνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και όταν κάψει ρίχνετε το μείγμα των αυγών.
• Αφήνετε την ομελέτα να ψηθεί ένω ελέγχετε εάν ρόδισε από την άλλη πλευρά.Την γυρίζετε με τη βοήθεια ενός μεγάλου, ρηχού πιάτου κρατώντας το πιάτο γερά, γυρίζετε επάνω το τηγάνι, ώστε να γλιστρήσει και να πέσει η ομελέτα στο πιάτο.
• Βάζετε πάλι λίγο λάδι στο τηγάνι, το αφήνετε να κάψει και ξαναβάζετε προσεκτικά την ομελέτα, να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.