Γλυκόψωμο με κανέλα και σταφίδες

Γλυκόψωμο με κανέλα και σταφίδες

Recipe by syntagesgiaolousCourse: Συνταγές
Servings

8-10

servings
Prep time

1

hour 

45

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

289

kcal

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:

  • 250 γρ. γάλα χλιαρό

  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

  • 380 γρ. αλεύρι

  • 75 γρ. ζάχαρη

  • 75 γρ. βούτυρο ανάλατο

  • 1/2 κ.γ αλάτι

  • 1 βανίλια

  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι

  • 1 αυγό για το άλειμμα

    Για τη γέμιση:

  • 60 γρ. σταφίδες

  • 2 κ.σ κονιάκ

  • 125 γρ. βούτυρο μαλακό ανάλατο

  • 1 κ.γ κανέλα

  • 80 γρ. καστανή ζάχαρη

  • 20 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

  • 25 γρ. αλεύρι

    Για το σιρόπι:

  • 50 γρ. νερό

  • 50 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζετε το χλιαρό νερό (όχι καυτό) με τη μαγιά , το αλάτι , 1 κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι έτσι ώστε να βοηθήσετε τη μαγιά να φουσκώσει και χτυπάτε το μείγμα πολύ καλά με ένα σύρμα.
  • Αφήνετε το μείγμα στην άκρη μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες , τότε σημαίνει το μείγμα αρχίζει να φουσκώνει.
  • Προσθέτετε στις σταφίδες το κονιάκ για να μουλιάσουν και να πάρουν το άρωμά του.
  • Όταν η ζύμη της μαγιάς σχηματίσει φουσκάλες ρίχνετε μέσα τη ζάχαρη και τη μισή ποσότητα αλεύρι, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
  • Έπειτα, προσθέτετε και το υπόλοιπο αλεύρι και το μαλακό βούτυρο και χτυπάτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει μία ελαστική ζύμη.
  • Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη για 1 ώρα να ξεκουραστεί.
  • Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ ρίχνετε το βούτυρο μαζί με τη καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη, τη κανέλα και το αλεύρι (η γέμιση θα γίνει πολύ πηχτή σαν πάστα).
  • Ανοίγετε με το πλάστη τη ζύμη σε τετράγωνο φύλλο 40 εκ. , απλώνετε τη γέμιση με μία σπάτουλα ή μαχαίρι και σκορπάτε τις σταφίδες τις οποίες μουλιάσατε στο κονιάκ.
  • Τοποθετείτε το γλυκόψωμο σε ταψί με ντυμένη λαδόκολλα στο πάτο.
  • Τυλίγετε το γλυκόψωμο σε ρολό και με ένα ψαλίδι ή μαχαίρι χαράσετε αρκετά βαθιά το ψωμί για να ψηθεί πιο εύκολα.
  • Εντωμεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
  • Βάζετε το ψωμί στο φούρνο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και όταν μισοψηθεί αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αλείφετε με αυγό το ψωμί και πασπαλίζετε τα χοντροαλεσμένα αμύγδαλα.
  • Συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το ψωμί.
  • Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε τη ζάχαρη στο νερό μέχρι να πάρει βράση.
  • Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει και σιροπιάζετε το γλυκόψωμο.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *