Φασόλια γίγαντες

εκτελεση

• Βάζετε τα φασόλια σε κατσαρόλα με 6 ποτήρια νερό και αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά .Τα αποσύρετε από τη φωτιά 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ.
• Την επόμενη μέρα τα ξεπλένετε ,τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα.Προσθέτετε νερό και τα βράζετε για 30 λεπτά.
• Την ίδια ώρα σε ένα τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι.Στην συνέχεια προσθέτετε το σέλερι ,τις πιπερίες και συνεχίζετε να σοτάρετε.
• Αμέσως μετά ρίχνετε το χυμό ντομάτας, τον ντοματοπελτέ, τη ζάχαρη και το ξίδι και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 7-8 λεπτά.
• Ρίχνετε τη σάλτσα στα φασόλια και αλατοπιπερώνετε (αν χρειαστεί προσθέτετε ακόμη λίγο νερό),βράζετε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
• Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαιντανό.