Τούρτα λεμονιού με μπισκότα γεμιστά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για τη βάση της τούρτας: Στον πολυκόπτη – μπλέντερ προσθέτετε τα μπισκότα για τη βάση και τα κάνετε σκόνη (δεν αφαιρείτε τη γέμιση από τα μπισκότα εάν είναι με γέμιση).
• Ακολούθως, ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάτε ξανά με το μπλέντερ να απορροφήσουν τα ψίχουλα των μπισκότων το βούτυρο.
• Σε ένα ταψάκι μεσαίου μεγέθους και κατά προτίμηση με αποσπώμενη βάση στο οποίο στρώσατε λαδόκολλα στο πάτο μεταφέρετε το τριμμένο μπισκότο και πιέζετε καλά με τα χέρια σας να σταθεροποιηθεί στο σκεύος σας (καλύπτετε καλά και τις άκριες με το μπισκότο).
• Για τη κρέμα της τούρτας: Στο κάδο του μίξερ ή με ένα μίξερ χειρός ρίχνετε το τυρί κρέμα , την sour cream , τη ζάχαρη άχνη , το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Συνεχίζετε το χτύπημα προσθέτοντας την παγωμένη κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το χτύπημα σε δυνατή προς μέτρια ταχύτητα το μίξερ μέχρι να πήξει το μείγμα.
• Σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε μέσα στη σαντιγί τα χοντροσπασμένα μπισκότα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.
• Αδειάζετε τη κρέμα πάνω από το μπισκότο και ισιώνετε την επιφάνεια με τη μαρίζ.
• Παγώνετε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες για να σταθεροποιηθεί ή καλύτερα για ένα βράδυ.
• Αφαιρείτε την τούρτα από το σκεύος και το διακοσμείτε με μπισκότα.