Tάρτα φράουλα με κρέμα πατισερί

ΕΚΕΛΕΣΗ

• Ετοιμάζετε πρώτα τη μπισκοτένια βάση: Στο κάδο του μίξερ ή με ένα μίξερ χειρός χτυπάτε το βούτυρο να μαλακώσει μόνο του και στη συνέχεια ρίχνετε μέσα τη ζάχαρη ,τη βανίλια , το αλάτι και χτυπάτε μέχρι να μαλακώσει το μείγμα.
• Ακολούθως, προσθέτετε το αλεύρι και χτυπάτε για ακόμη 1 λεπτό με το σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μία ωραία ζύμη που να μην κολλά.
• Σε μία βουτυρωμένη ταρτιέρα ή σε ένα ταψάκι στρογγυλό απλώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας στον πάτο του δοχείου και στα τοιχώματα βγάζοντας τρύπες με ένα πιρούνι στο πάτο της ζύμης για να ψηθεί.
• Ψήνετε τη βάση της τάρτας για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
• Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη κρέμα πατισερί για τη γέμιση:
  Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να είναι χλιαρό αλλά όχι καυτό.
  Σε ένα μπολ ανακατεύετε τους κρόκους με τη ζάχαρη , το κορν φλάουρ και το αλάτι και προσθέτετε το μισό (1/2) του φλυτζανιού γάλα (χλιαρό) στο μείγμα στην αρχή και σταδιακά το υπόλοιπο και χτυπάτε με το σύρμα.
• Μεταφέρετε το μείγμα για τη πατισερί σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα και μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια της κρέμας.
• Κατεβάζετε τη κρέμα από τη φωτιά και προσθέτετε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ανάλατο για να γυαλίσει η κρέμα και τη βανίλια.
• Αδειάζετε τη κρέμα πατισερί αφού έχει κρυώσει στην ήδη κρύα βάση της τάρτας.
• Καλύπτετε τη τάρτα με μεμβράνη να ακουμπά στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα και την βάζετε στο ψυγείο να παγώσει για 3-4 ώρες τουλάχιστον.
• Για την φραουλένια επικάλυψη της τάρτας: Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε τη μαρμελάδα και το νερό έτσι ώστε να αραιώσετε την μαρμελάδα για να μην είναι πολύ πηκτή για να μπορεί να απλώνετε στην τάρτα.
• Για το στήσιμο της τάρτας: Αφαιρείτε προσεκτικά την τάρτα από το δοχείο ξεκολλώντας τα πλαινά.
• Απλώνετε με μία σπάτουλα ή κουτάλι την μαρμελάδα σε όλη την επιφάνεια της τάρτας και γαρνίρετε με ψιλοκομμένες φράουλες.