Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και ανοίγουμε τις ντομάτες προσεκτικά , κόβοντας το καπάκι με ένα μαχαίρι.
• Με ένα κουτάλι αφαιρούμε την σάρκα τους.
• Στο εσωτερικό της κάθε ντομάτας ρίχνουμε λιγο αλάτι και τις γυρνάμε ανάποδα να στραγγίξουν τα υγρά τους.
• Σε μία βαθιά λεκάνη ανακατεύουμε ελαιόλαδο, τη σάρκα από τις ντομάτες αφού προηγουμένως τις λιώσαμε στο μπλέντερ, τα κρεμμυδάκια, τα καρότα, την αγκινάρα, τα κολοκύθια, το μάραθο, το ρύζι, τη ρίγανη, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο.
• Γεμίζουμε καλά τις ντομάτες με τη γέμιση μέχρι πάνω και τις κλείνουμε με το καπάκι της ντομάτας.
• Τις βάζουμε σε ένα ταψί και απλώνουμε από πάνω τα αμπελόφυλλα, για να μη μας αρπάξουν οι ντομάτες στο ψήσιμο.
• Στον τρίφτη τρίβουμε από πάνω μια μεγάλη ντομάτα ,περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
  
• Ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο περίπου για μιαμιση ώρα στους 160 βαθμούς.
• Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρείτε τα καμένα αμπελόφυλλα και βάζετε το ταψί στο φούρνο μέχρι οι ντομάτες να ροδοκοκκινίσουν ελαφρά και να ψηθεί το ρύζι.