Κέικ ινδοκάρυδο με σιρόπι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Συνέχιζετε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά το ηλιέλαιο.
• Ρίχνετε και το γάλα και ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
• Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι με το baking powder και το ινδοκάρυδο.
• Προσθέτετε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα με τα αυγά.
• Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα το αλεύρι μέσα μέχρι να έχετε ένα ωραίο μείγμα για κέικ.
• Ψήνετε το κέικ στους 180 βαθμούς περίπου για 40-45 λεπτά.
• Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Βγάζετε το κέικ από τη φόρμα του κέικ και όσο είναι ακόμη ζεστό του βάζετε κουταλιά κουταλιά κάθε φορά το κρύο σιρόπι.
• Πασπαλίζετε με επιπλέον ινδοκάρυδο.