Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας

εκτελεση

• Για το παντεσπάνι: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
• Στρώνετε μια λαδόκολλα σε μεγάλο λαδωμένο μακρόστενο ταψί. Αλείφετε με μαργαρίνη και τη λαδόκολλα, και το αφήνετε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους των αυγών καλά και στη συνέχεια σε ένα άλλο μπολ τα ασπράδια μέχρι να γίνει μια πήχτη μαρέγκα.
• Έπειτα προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη στο μπολ με τα ασπράδια των αυγών χτυπώντας με το μίξερ να δέσει η μαρέγκα.
• Αφήνετε το μίξερ και ρίχνετε τους κρόκους σταδιακά στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά και κυκλικά με μία σπάτουλα να ενσωματωθούν τα υλικά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο.
• Προσθέτετε τη μαρέγκα στο μέιγμα του αλευριού ανακατεύοντας τα απαλά με μία σπάτουλα.
• Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί και ψήνετε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς.
• Για τη γέμιση: Χτυπάτε τη κρέμα γάλακτός με το μίξερ μαζί με τη ζάχαρη άχνη να γίνει μία σφιχτή σαντιγί.
• Βγάζετε το παντεσπάνι από τον φούρνο, το αναποδογυρίζετε πάνω σε υγρό πανί, το τυλίγετε σε ρολό και το αφήνετε να κρυώσει, σκεπασμένο.
• Αφαιρείτε το πανί από το ρολό, το απλώνετε και το αλείφετε με την κρέμα.
• Για το στήσιμο: Το τυλίγετε πάλι σε ρολό, σφιχτά, περιμετρικά, με μεμβράνη ή λαδόκολλα και το αφήνετε στο ψυγείο να σφίξει για μια ώρα.
• Για το γαρνίρισμα: Πασπαλίζετε ζάχαρη άχνη, τριμμένη σοκολάτα και φρούτα του δάσους.