Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με γέμιση κάστανα
Course: ΣυνταγέςServings
8-10
servingsPrep time
30
minutesCooking time
3
hours30
minutesCalories
159
kcalυλικα
1 γαλοπούλα (περίπου 4 κιλά)
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.σ μουστάρδα
3 κ.σ κονιάκ
2 κ.σ μέλι
1 κ.σ σόγια σος
αλάτι, πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ1 φλ. ρύζι κίτρινο
2 φλ. νερό
1 κύβο ζωμό λαχανικών
1 κομμάτι φλούδα λεμονιού
2 κ.σ βούτυρο
1 1/2 φλ. εντόσθια (συκώτι, καρδιά κ.τ.λ) ψιλοκομμένα
15 κάστανα ψημένα , καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
1 καρότο τριμμένο
1/2 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ γαρύφαλο
αλάτι ,πιπέρι
εκτελεση
- Καθαρίζετε και πλένετε τη γαλοπούλα με άφθονο νερό.
- Στο μπλέντερ βάζετε τα υλικά της μαρινάδας: ελαιόλαδο, μουστάρδα, κονιάκ, μελί, σόγια, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάτε για 2 λεπτά.
- Όταν η μαρινάδα θα είναι έτοιμη αλείψτε με ένα πινέλο εσωτερικά και εξωτερικά την γαλόπουλα.
- Βάζετε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί και την περιχύνετε με όση μαρινάδα έχει μείνει , τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για τρεισήμιση ώρες.
- Το τελευταίο μισάωρο του ψησίματος αφαιρείται το αλουμινόχαρτο και την αφήνετε να ροδοκοκκινήσει καλά.
- Ακολούθως, σε μία κατσαρόλα βάζετε 2 φλιτζάνια νερό, τον ζωμό, την φλούδα λεμονιού και αφήνετε να κοχλάσει.
- Βάζετε μέσα το ρύζι και ψήνετε για 10 λεπτά και κλείνετε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνετε το ρύζι στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα εντόσθια για 2-3 λεπτά , προσθέτετε τα κάστανα και το καρότο και συνεχίστε το σοτάρισμα.
- Βάζετε μέσα στο τηγάνι το ρύζι και τα μπαχαρικά.
- Γεμίζετε την κοιλιά της γαλοπούλας και σερβίρετε.
