Καρυδόπιτα με σοκολάτα της γιαγιάς

EKTEΛΕΣΗ

• Για τη καρυδόπιτα: Βάζετε στο μίξερ τα αυγά και τα χτυπάτε με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και να πολλαπλασιαστούν σε όγκο.
• Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας , το σπορέλαιο και συνεχίζετε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμη μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύετε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι και την καρυδόψιχα.
• Αποσύρετε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνετε το μείγμα με την καρυδόψιχα στο μείγμα των αυγών.
• Ανακατεύετε το μείγμα με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ενωθεί το μείγμα.
• Προσθέτετε τη κουβερτούρα και ανακατεύετε απαλά ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά.
• Ρίχνετε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 40-50 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμη η καρυδόπιτα την αφήνετε να κρυώσει και την κόβετε σε κομμάτια χωρίς να την βγάλετε έξω από το ταψί.
• Για το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζετε για 5 λεπτά.
• Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει λίγο και όταν γίνει χλιαρό το περιχύνετε πάνω στη καρυδόπιτα.
• Για την επικάλυψη σοκολάτας: Βάζετε τη σοκολάτα κουβερτούρα σε ανοξείδωτο μπολ.
  Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα άλλο κατσαρολάκι και λίγο πριν βράσει τη ρίχνετε στην κουβερτούρα.
• Ανακατεύετε με απαλές κινήσεις το μείγμα μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.
• Απλώνετε την επικάλυψη σοκολάτας πάνω στην καρυδόπιτα.
• Στολίζετε τη καρυδόπιτα με καρυδόψιχα κοπανισμένη.