Κοτόπουλο κοκκινιστό με αγκινάρες στην κατσαρόλα
Course: ΣυνταγέςServings
4
servingsPrep time
20
minutesCooking time
30
minutesCalories
231
kcalΚοτόπουλο κοκκινιστό με αγκινάρες στην κατσαρόλα φτιάχνεται εύκολα μαγειρεμένο μαζί με ντομάτες και πιπεριές. Το κοτόπουλο μένει ζουμερό και η σάλτσα γεμάτη γεύση από τα λαχανικά, για ένα απλό και νόστιμο πιάτο.
ΥΛΙΚΑ
4 φιλέτα κοτόπουλο
2 κ.σ ελαιόλαδο
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε κυβάκια
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/4 φλ. ντομάτα λιαστή πολτοποιημένη
1/2 κιλό αγκινάρες καθαρισμένες
αλάτι, πιπέρι
νερό αν χρειαστεί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ετοιμάζετε τα κοτόπουλα: Σε ένα πιάτο αλατοπιπερώνετε τα στήθη από τα κοτόπουλα και από τις δύο πλευρές.
- Ψήνετε τα κοτόπουλα σε ελάχιστο λάδι σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές να πάρουν χρώμα.
- Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τις πιπεριές για περίπου 2 λέπτα να πάρουν χρώμα τα υλικά και ανακατεύετε.
- Ακολούθως, προσθέτετε τη ντομάτα την πολτοποιημένη , τις αγκινάρες και το σοταρισμένο κοτόπουλο.
- Σιγοβράζετε το φαγητό για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, να μαλακώσουν οι αγκινάρες και να δέσει η σάλτσα με το φαγητό.
- Προσθέτετε νερό αν χρειαστεί.
