Κλασικός μουσακάς

εκτελεση

• Απλώνετε τις μελιτζάνες σε αντικολλητικό λαδόχαρτο στο ταψί και τις πασπαλίζετε αλάτι , πιπέρι και τις ραντίζετε με ελαιόλαδο.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε 2 κ.σ ελαιόλαδο και σοτάρετε τον κιμά για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και αλατοπιπερώνετε.
• Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρετε για ακόμα 5-6 λεπτά .Προσθέτε το σκόρδο, την κανέλα και το μπαχάρι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Ρίχνετε τον τοματοπελτέ και ανακατεύουμε.
• Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες και τη ζάχαρη, ανακατεύετε και χαμηλώνετε τη φωτιά.
  Μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά και όταν εξατμιστούν τα πολλά υγρά αποσύρετε.
• Λαδώνετε ένα σκεύος πασπαλίζετε τη μισή φρυγανιά και από πάνω κάνετε μιά στρώση από μελιτζάνες και μία από πατάτες. Καλύπτετε με το μισό κιμά.
• Σε μπολ χτυπάτε το γιαούρτι , τα αυγά αλάτι και πιπέρι και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και απλώνετε το μείγμα πάνω από την τελευταία στρώση κιμά.
• Πασπαλίζετε με το κεφαλοτύρι, την υπόλοιπη φρυγανιά.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.