Φακοκεφτέδες για παιδιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα βράζετε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν τις σουρώνετε και τις ξεπλένετε.
• Ακολούθως, λιώνετε τις φακές με ένα πιρούνι.
• Στον τρίφτη στην χοντρή μεριά τρίβετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα.
• Στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζετε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν.
• Προσθέτετε το χυμό ντομάτας , το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να απορροφήσουν όλα τα τυχόν υγρά που έβγαλαν τα λαχανικά μας.
• Σε ένα μπολ βάζετε τις φακές , τα λαχανικά , το κύμινο , το αλεύρι και λίγο ελαιόλαδο και την φρυγανιά όση χρειαστεί.
• Ζυμώνετε καλά το μείγμα μέχρι που να μην σπάει ή να κολλάει στα χέρια.
• Σκεπάζετε τη ζύμη και την τοποθετείτε για περίπου μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει.
• Πλάθετε σε στρογγυλά κεφτεδάκια.
• Τηγανίζετε τα κεφτεδάκια σε ελάχιστο λάδι ή τα βάζετε στο φούρνο σε λαδόκολλα.